Mung bean sweet soup with whole beans

Ingredients for making mung bean sweet soupFor 4 people

 150 grams of mung beans with hulls 100 grams of rock sugar 1 tablespoon of tapioca starch 800 ml of filtered water

How to choose delicious mung beans for making sweet soup.

• You should choose mung beans that are a vibrant green color, firm, free from pests, and have the characteristic aroma of mung beans.
• If you're buying whole mung beans, choose those that are plump, uniform in size, green inside, and free from pests or damage.
• Good quality mung beans have white spots on the underside, are plump but not black or shriveled.

Tools needed:

Gas stove , pot ,...

How to prepare mung bean sweet soup

• 1

Rinse the mung beans thoroughly.

• First, rinse 150g of whole mung beans with water 3-4 times to remove the husks and any shriveled beans. Then, put the beans in a pot and pour boiling water over them until they are completely submerged.
• Note: To prevent the beans from becoming mushy when cooked, you shouldn't soak them; just rinse and wash them thoroughly!
• 
• 
• 2

Cook mung beans with rock sugar

• Next, place the pot of beans on the stove and simmer over medium-low heat for 10 minutes. Once the water has reduced, add about 200ml more water and continue simmering.
• After about 10 minutes, add another 200ml of water to the pot of beans and cook until the beans are tender and the skin is slightly cracked.
• Next, put 100g of rock sugar and 2 cups of filtered water (about 300ml) into a pot and heat until the sugar is completely dissolved.
• Next, pour the cooked sugar syrup into the pot of mung beans and mix 1 tablespoon of tapioca starch with 100ml of filtered water and pour it into the pot of dessert to thicken the mixture. Continue to simmer for 2-3 minutes, then turn off the heat.
• Note: While cooking the beans, stir gently and in one direction to minimize the risk of the beans breaking apart!
• 
• 
• 
• 
• 3

finished product

• Scoop some mung bean sweet soup into a bowl, add a few ice cubes, and it's absolutely delicious.
• The beans are cooked until tender but still retain their shape, not becoming mushy. The dessert is fragrant and flavorful, with just the right amount of sweetness, refreshing and perfect for cooling off in the summer.
• 
•