Bò nướng lá lốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò và thịt heo rửa sạch, thấm khô rồi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ. Lá lốt rửa sạch từng lá, lau khô, chọn ra khoảng 3-4 lá băm nhỏ để trộn cùng nhân thịt. Sả, tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt bò, thịt heo cùng lá lốt băm nhỏ vào tô lớn. Nêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương, sả, hành tím và tỏi băm cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Cuốn bò lá lốt

Đặt mặt trái của lá lốt ngửa lên trên thớt, múc một lượng nhân vừa đủ đặt vào giữa, gập hai mép lá lại và cuộn tròn thật chặt tay. Dùng cuống lá hoặc tăm tre ghim lại để cố định cuộn thịt.

Bước 4: Nướng thịt

Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng. Nướng trên than hoa đỏ rực hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 10-12 phút, lật mặt giữa chừng để cuốn thịt chín đều, dậy mùi thơm lừng mà không bị khô.

Bước 5: Thưởng thức

Bày bò lá lốt ra đĩa, rưới mỡ hành và rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Thưởng thức kèm bánh hỏi hoặc bún tươi, rau sống và nước mắm nêm chua ngọt.