Cánh gà chiên nước mắm giòn rụm

Bước 1: Sơ chế và ướp cánh gà

Cánh gà rửa sạch với nước muối loãng và gừng để khử mùi hôi, chặt làm 2-3 khúc vừa ăn rồi để thật ráo nước. Khía nhẹ lên cánh gà để dễ ngấm gia vị. Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.

Bước 2: Chiên giòn cánh gà

Phủ đều bột chiên giòn lên từng miếng cánh gà. Đun nóng chảo ngập dầu, cho cánh gà vào chiên ở lửa vừa đến khi lớp vỏ se lại và chín đều. Vặn to lửa ở 2 phút cuối để đẩy bớt dầu thừa và tạo độ giòn rụm, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm sốt mắm tỏi ớt

Pha hỗn hợp sốt gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc, khuấy tan. Làm nóng một chảo khác với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm và ớt băm, sau đó đổ bát hỗn hợp mắm đường vào nấu sôi lăn tăn đến khi hơi sánh lại.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Trút toàn bộ cánh gà đã chiên giòn vào chảo sốt, đảo đều tay trên lửa vừa trong 1-2 phút cho nước sốt bám đều quanh cánh gà rồi tắt bếp. Cho cánh gà ra đĩa, ăn kèm dưa leo và rau sống.