Canh ngao nấu chua dứa cà chua

Bước 1: Sơ chế ngao

Ngao mua về rửa qua rồi ngâm trong nước vo gạo có thêm 1-2 quả ớt cắt lát khoảng 1 - 2 tiếng cho nhả hết cát, sau đó rửa lại thật sạch. Cho ngao vào nồi luộc với 800ml nước đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp. Vớt ngao ra nhặt lấy phần thịt, rửa lại với nước ấm cho sạch cát. Nước luộc ngao để lắng cặn rồi gạn lấy phần nước trong.

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát xéo mỏng. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá, thì là, rau răm nhặt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt sừng thái lát.

Bước 3: Nấu nước canh chua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tím băm. Cho 1/2 lượng cà chua vào xào đến khi mềm và lên màu đỏ đẹp. Đổ phần nước luộc ngao đã gạn trong vào nồi cùng me chua và dứa thái lát, đun sôi bùng. Dằm nhuyễn me để lấy nước cốt chua rồi vớt bỏ xác hạt me.

Bước 4: Hoàn thành món canh

Nêm vào nồi canh 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm cho vị chua ngọt hài hòa. Thả thịt ngao và phần cà chua còn lại vào đun sôi tiếp 2 phút. Cuối cùng, rắc hành lá, thì là, rau răm và ớt vào rồi tắt bếp ngay. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.