Thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Sả, ớt và tỏi băm nhuyễn. Hòa tan 3 muỗng canh mắm ruốc với khoảng 3 muỗng canh nước ấm, khuấy đều rồi để lắng cặn.

Bước 2: Xào thịt xém cạnh

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ba chỉ vào đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại, tiết bớt mỡ và hơi xém cạnh vàng đều thì trút thịt ra đĩa riêng.

Bước 3: Phi thơm sả tỏi và xào mắm

Sử dụng lại chảo, chắt bớt mỡ chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Cho tỏi, sả và ớt băm vào phi thơm vàng. Tiếp tục đổ phần nước mắm ruốc đã hòa tan (bỏ cặn lắng đáy) vào đun sôi nhẹ cùng 2.5 muỗng canh đường.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Trút toàn bộ thịt ba chỉ đã xém cạnh vào chảo sốt mắm ruốc, đảo đều trên lửa nhỏ vừa cho sốt keo lại, bám đều quanh từng miếng thịt. Nêm nếm lại cho vừa vị ngọt mặn hài hòa, tắt bếp và dùng nóng với cơm trắng cùng dưa leo, rau sống.