Nguyên liệu làm Hủ tiếu xương heo (4 người)

Hủ tiếu khô 400 gr
Xương heo 2 kg
Bắp 1 trái
Củ cải trắng 1 củ
Hành tím 5 củ
Ngò 1 ít (cắt khúc)
Hành lá 1 cây
Tỏi băm 1 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua bắp tươi ngon

Chọn mua bắp có vỏ ngoài xanh tươi, không bị khô, ôm chặt lấy thân bắp.
Phần râu bắp mềm mượt, cuống không bị thâm hoặc héo.
Thân bắp thon dài vừa phải, không quá to, khi cầm lên thấy nặng và chắc tay.
Bắp ngon sẽ có hạt mẩy, đều, bóng, thẳng tắp.
Đối với món ăn này bạn nên sử dụng bắp Mỹ sẽ ngon, ngọt nước hơn nhé!

Cách chế biến Hủ tiếu xương heo

1. Sơ chế xương heo

Lấy 1 ít muối cho vào phần xương heo, sau đó cho nước sôi vào chần sơ trong khoảng 2 - 3 phút cho sạch bẩn hoàn toàn. Sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần.

Bước 1 Sơ chế xương heo Hủ tiếu xương heo

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp và củ cải trắng gọt bỏ vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Hủ tiếu xương heo

3. Phi hành tím

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cho 1 muỗng canh bột bắp vào chén hành tím cắt mỏng, trộn đều.

Bắc chảo lên bếp với 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần hành tím vừa trộn vào, phi đến khi thấy hành vừa ngả vàng thì vớt hành ra ngoài.

Tiếp theo cho phần tỏi băm vào chảo dầu vừa phi hành và đảo đều đến khi thấy tỏi ngả vàng thì vớt tỏi ra chén riêng.

Bước 3 Phi hành tím Hủ tiếu xương heo

4. Nấu nước dùng

Cho vào nồi phần bắp và củ cải trắng đã cắt nhỏ, xương heo và 3 lít nước sôi rồi đậy nắp lại đun với lửa lớn.

Khi nước sôi bạn vớt bỏ bọt rồi đun tiếp với lửa vừa trong khoảng 25 - 30 phút.

Nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, đảo đều.

Đun tiếp trong khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rối tắt bếp.

Bước 4 Nấu nước dùng Hủ tiếu xương heo

5. Trụng hủ tiếu

Bắc 1 cái nồi nước khác lên bếp, khi nước sôi thì bạn cho hủ tiếu vào, trụng trong khoảng 3 phút đến khi sợi hủ tiếu mềm và trong thì lấy ra cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 2 phút.

Sau đó vớt hủ tiếu ra ngoài để ráo nước, chan vào 1 vá dầu vừa phi hành tỏi xong và trộn đều lên.

Bước 5 Trụng hủ tiếu Hủ tiếu xương heo

6. Thành phẩm

Cuối cùng bạn chỉ cần cho hủ tiếu vừa trụng vào tô, xếp xương heo, củ cải trắng và bắp vào, rắc thêm 1 ít hành ngò và tiêu xay, chan nước dùng vào và cho thêm 1 ít tỏi và hành phi lên mặt nữa là hoàn thành rồi.

Tô hủ tiếu xương heo nóng hổi với hương thơm nức mũi. Sợi hủ tiếu chín vừa tới, dai ngon mà không bị bở. Xương heo mềm béo, ngọt thịt hòa quyện với nước dùng trong veo, ngọt thanh hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm thêm với 1 ít giá hẹ trụng (tùy sở thích) và chấm cùng với chén nước mắm ớt cay nữa sẽ càng tạo thêm vị ngon khó cưỡng đấy!

Bước 6 Thành phẩm Hủ tiếu xương heo

Vote